Entrantes fríos para compartir
1. Mar y montaña, carpaccio de ternera y salmón, con caviar ecológico e Riofrío, queso de Guía curado y vinagreta de rabanillos
29,60€
2. Ensalada de langosta, rape y vinagreta de buey de mar
23,90€
3.Ensalada de bonito escabechado, anchoas de Santoña, cogollos, boletus y pimientos
22,10€
4.Ensalada de bacalao, langostinos y txangurro``El Portalón´´
23,50€
5.Bloc de foie mi-cuit con culis de mango y fresas
20,50€
6.Tartar de salmón noruego con caviar de trucha y helado de wasabi:
(Elaborado con pescado crudo previamente congelado a 20 grados bajo cero, mínimo 96 h cumpliendo con la normativa de sanidad y apto para su consumo)
25,80€
7.Tartar de solomillo de ternera con guacamole y helado de mostaza
25,90€
Entrantes calientes para compartir
8.Salteado de boletus con jamón ibérico y huevo poché terminado en mesa
20,90€
9.Crema de pescado y mariscos
10,50€
10.Foie de pato dorado con manzana, cebolla caramelizada y dos culis
24,20€
11.Tempura de verduras, algas, langostinos con balsámico y sésamo
18,40€
12.Huevos rotos con chistorra de Navarra
18,10€
13.Chipirones con refrito de ajo y vinagre de Jerez
18,90€
Arroces
14.Risotto de solomillo de añojo y ralladura de trufas negras
19,10€
15.Risotto de salmón con crujiente de berenjenas y trigueros
19,10€
Pescados
16.Lomo de merluza a la koskera con langostinos
28,50€
17. Lomo de salmón al horno con salsa de mostaza y eneldo
22,40€
18.Lomo de lubina con costra de sal con lecho de trigueros y salsa tártara
21,00€
19.Lomo de bacalao al grill con gambas al ajillo montado sobre patatas panaderas
25,00€
20.Lomo de bacalao al estilo Juantxu (pilpil con pimientos asados en casa)
22,50€
21.Lomo de bacalao gratinado con miel y alioli con pisto
22,90€
22.Tronco de merluza al grill con vieiras al ajillo
24,40€
23.Lomo de salmón rojo con costra de sal especiada al romero y puré de espinacas
22,60€
24. Filetes de lenguado rellenos de langostinos, salsa roquefort, parmentier y toques cítricos de lima
26,75€
25.Lenguado a la Meunière
20,50€
26.Filetes de lenguado rellenos de buey de mar y langostinos con salsa velouté
25,00€
Carnes
27.Carilleras de cerdo ibérico estofadas al estilo mozárabe
24,30€
28.Magret de pato azulón con salsa de frutas rojas y pure de castañas
24,80€
29.Centro de solomillo (250 g. aprox.) a la plancha con salsa a elegir: pimienta verde, setas, queso roquefort
23,50€
30.Chateaubriand (450 g. aprox.) dos salsas (mínimo dos personas, p.p.p.)
25,00€
31.Medallones de solomillo con foie de pato y manzana caramelizada al Pedro Ximénez
26,00€
32.Solomillo de ternera a la española con jamón de bellota , salsa de Rioja y boletus
26,10€
33.Dueto de solomillo, rossini y bearnesa
24,00 €
34.Molde de cochinillo segoviano deshuesado montado sobre patatas panaderas y el jugo de su cocción
23,30€
35. Chuletillas de cordero lechal a la plancha
25,50€
36.Paletilla de cordero lechal al horno con el jugo de su cocción
26,00€
Opciones vegetarianas y veganas
37.Cogollos de Tudela con gajos de naranja y aliño de aceitunas negras
13,20€
42.Champiñones Portobello al ajillo
15,90€
38.Ravioli relleno de setas y espinacas
17,80€
39.Espárragos XXL rellenos de guacamole y vinagreta
16,80€
40.Risotto de setas con parmesano
17,90€
41.Parrillada de verduras de temporada con pesto
15,90€
Postres
43.Sopa de frutos rojos con helado de yogur
7,00€
45. Pannacotta al café y licor de Baileys
7.00€
50.Crepes rellenos de manzana, helado de vainilla y terminado en mesa con Málaga Virgen caliente
7,50
44.Tiramisú con helado de mascarpone
7,00€
46.Torrijas con miel de palma y helado de vainilla
7.50€
47.Canutillos rellenos de crema pastelera y chocolate caliente
7.50€
48.Sorbete varios
6.50€
49.Tartita de manzana com helado de turron
7.50€
51.Pan y mantequilla, precio por persona
1,70€
I.G.I.C. incluido