A la Carte
Kalte Vorspeisen zum Teilen
1.Rindercarpaccio, Lachs mit Bio-Kaviar aus Riofrío und gereifter Guia-Käse mit Radieschenvinaigrett
€ 29,60
2.Flusskrebs und Seeteufel auf Salatbett mit Krabbenvinaigrette
€ 23,90
3.Weißer Thunfisch mit Sardellen, Salatherzen und Paprika
€ 22,10
4.Salat „El Portalón“: Kabeljau, Riesengarnelen und Krabben auf Salatbett
€ 23,50
5.Entenleber mit Mango und Erdbeercoulis
€ 20,50
6.Norwegisches Lachstatar mit Forellenkaviar aromatisiert mit Armagnac
(Wird mit rohem Fisch zubereitet, der zuvor bei -20 ° eingefroren wurde, mindestens 96 Stunden unter Einhaltung der Gesundheitsvorschriften und zum Verzehr geeignet)
€ 25,80
7.Rinderfilet-Tartar mit Guacamole und Senfeis
€ 25,90
Warme Vorspeisen zum Teilen
8.Sautierte Steinpilze mit iberischem Schinken und Eigelb fertig auf dem Tisch
€ 20,90
9.Meeresfrüchtesuppe
€ 10,50
10.Gegrillte Entenleber mit Apfel, karamellisierten Zwiebeln und zwei Coulis
€ 24,20
11.Gemüsetempura, Algen, große Garnelen mit Balsamico-Essig und Sesam
€ 18,40
12.Rührei mit Chistorra-Wurst aus Navarra
€ 18,10
13.Kleine Tintenfische in Knoblauch und Sherryessig gebraten
€ 18,90
Reis
14.Risotto vom iberischen Schweinelende und geriebenem Trüffel
€ 19,10
15.Lachsrisotto mit knusprigen Auberginen und grünem Spargel
€ 19,10
Fischgerichte
16.Seehechtlende nach Koskera-Art mit Garnelen
€ 28,50
17.Gebackene Lachslende mit Senf-Dill-Sauce
€ 22.40
18.Wolfsbarschfilet mit Salzkruste auf Wildspargelbett und Remoulade
€ 21,00
19.Kabeljaufilet nach Bilbaan-Art mit Knoblauchgarnelen und Ofenkartoffeln
€ 25,00
20.Gegrilltes Kabeljaufilet nach Juantxu-Art (scharf, mit gerösteten Paprika)
€ 22,50
21.Kabeljaufilet gratiniert mit Honig-Knoblauch-Sauce, dazu eine geschmorte Aubergine
€ 22,90
22.Gegrillter Seehecht mit Jakobsmuscheln in Knoblauchöl
€ 24,40
23.Rotes Lachsfilet aus dem Ofen mit gewürzter Rosmarinsalzkruste und Spinatpüree
€ 22,60
24.Mit Garnelen gefüllte Seezungenfilets, Roquefort-Sauce, Parmentier und Zitrusnoten von Limette
€ 26,75
25.Sole a la Meunière
€ 22.50
26.Seezungenfilet aus dem Ofen gefüllt mit Krabben und Garnelen mit Velouté-Sauce
€ 27,00
Fleisch
27.Nach mozarabischer Art geschmorte iberische Schweinebacken
€ 24,30
28.Entenmagret mit roter Fruchtsauce und Kastanienpüree
€ 24,80
29.Gegrilltes Rinderfilet mit Sauce nach Wahl: grüner Pfeffer, Champignons, Roquefortkäse
€ 23,50
30.Chateaubriand zwei Saucen (mindestens zwei Personen, p.p.p.)
€ 25,00
31.Lendensteak mit Entenleber und karamellisiertem Apfel mit Pedro Ximénez
€ 26,00
32.Rinderfilet nach spanischer Art mit Bellota schinken und Rioja-Sauce
€ 26,10
33.Duett von Rinderfilet, Rossini und Bearnaise
€ 24,00
34.Segovianisches Spanferkel ohne Knochen auf Ofenkartoffeln und sein Kochsaft
€ 23,30
35.Gegrillte Lammkoteletts
€ 25,50
36.Gebackene Lammschulter mit dem Saft seiner Küche
€ 26.00
Vegetarische und vegane Optionen
37.Tudela-Salatherzen mit Orangenstücken und schwarzem Oliven-Dressing
€ 13,20
38.Portobello-Pilze mit Knoblauch
€15.90
39.Ravioli gefüllt mit Champignons und Spinat
€ 17,80
40.XXL Spargel gefüllt mit Guacamole und einem spanischen Dressing
€ 16,80
41.Risotto mit Pilzen und Parmesan
€ 17,90
42.Gegrilltes Saisongemüse mit Pesto
€ 15,90
Nachspeisen
43.Rote Früchtesuppe mit Joghurteis
€ 7,00
44.Panna Cotta aromatisiert mit Madagaskar-Vanille, Gewürzerdbeeren und Ahornsirup
€ 7,00
45.Mit Äpfeln und Vanilleeis gefüllte Crêpes, abgerundet mit heißem Virgin Malaga auf dem Tisch
€ 7,50
46.Tiramisu mit Mascarpone-Eis
€ 7,00
47.Pannacotta mit Kaffee und Baileys-Likör
€ 7,50
48.Eclairs gefüllt mit Gebäckcreme und heißer Schokolade
€ 7,50
49.Mandarinensorbet mit Chiasamen
€ 6,50
50.Apfelkuchen mit Vanilleeis
€ 7,50
51.Brot und Butter, Preis pro Person
€ 1,00
MwSt inklusive